Schäufele Rezept: Die köstliche Tradition aus Franken
Die fränkische Küche ist für ihre herzhaften Gerichte und traditionellen Spezialitäten bekannt, und das “Schäufele” ist zweifellos eine der leckersten. Dieses deftige Gericht aus der Region Franken in Deutschland ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein Schäufele Rezept vorstellen, das Ihnen ermöglicht, diesen köstlichen Leckerbissen selbst zuzubereiten.
Schäufele ist ein zartes Stück Schweinefleisch, das traditionell langsam gegart wird, bis es butterweich ist. Das Geheimnis seines köstlichen Geschmacks liegt in der Marinade und der Art der Zubereitung. Die Kruste, die sich während des Bratens bildet, verleiht dem Schäufele sein charakteristisches Aroma und die goldbraune Farbe. Dieses Gericht wird oft mit Sauerkraut und Kloß serviert und ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Lassen Sie uns in die Welt der fränkischen Küche eintauchen und Ihnen zeigen, wie Sie Ihr eigenes Schäufele zubereiten können, um den Geschmack von Franken in Ihr Zuhause zu bringen.
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- Serves: 1 People
- Prep Time: 30min
- Cooking: 2hr
- Difficulties: supereasy
Zutaten
For Cooking
- 1 Schäufele (ca. 2-2,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1TL Senfkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2EL Schweineschmalz
For Dressing
Nährwert-Information
Kalorien
300 kcalFett
20 gTransfette
0 gCalcium
3%Kohlenhydrate
1 g
Vorbereitung
- Als abgeschlossen markieren
Schäufele vorbereiten
Das Schäufele gründlich abwaschen und trockentupfen.
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Marinade zubereiten
Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.
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Schäufele einreiben
Die Fleischpaste gleichmäßig auf dem Schäufele verteilen und gut einreiben.
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Rasten lassen
Das eingeriebene Schäufele mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backofen vorheizen
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
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Schmoren
Das Schäufele in einem Bräter mit Schweineschmalz anbraten, bis es goldbraun ist. Dann mit Wasser übergießen, abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 3-4 Stunden schmoren lassen.
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Servieren
Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Kloß servieren.
Fazit
Das Schäufele ist ein echter Gaumenschmaus und ein kulinarischer Höhepunkt der fränkischen Küche. Mit diesem Rezept können Sie die Tradition und den Geschmack von Franken in Ihr Zuhause bringen. Genießen Sie das zarte Fleisch und die aromatische Kruste dieses köstlichen Gerichts. Guten Appetit!
